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Le triangle le plus délicieux

Le département de Cadix, à l’extrême le plus méridional d’Espagne, a la forme d’un triangle équilatère, le plus équilibré des triangles si nous mesurons ses côtés par les goûts. Peu de zones du monde ont la chance de compter dans "leur triangle" la mer, la montagne et la campagne et quand ces trois côtés sont ajoutés, le résultat est un amalgame passionnant de produits de la terre et de la mer, et en conséquence, de traditions gastronomiques.

Le principal avantage gastronomique de Cadix est la diversité, la diversité de ses territoires qui rendent très riche son offre gourmet et sa cuisine. Sa situation géographique entre deux mers, l’Océan Atlantique et la Mer Méditerranéenne, les différentes orographies, ses différences climatiques et ses types de sol, consolident un éventail d’écosystèmes très variés, sur la côte comme à l’intérieur, dans la Sierra et dans la campagne. Cette variété se traduit par une série de "terroirs", qui apportent la production d’une vaste et intéressante gamme de produits gourmet dans différents secteurs.

La côte...

 
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